บทความล่าสุดใน New York Times:“ How Carbs Can Trigger Food Cravings” ได้กล่าวถึงกลไกที่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงโดยอาศัยคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการทำให้สมองได้รับการตอบสนองเช่นเดียวกับยาเสพติดอย่างโคเคน
ในขณะที่ผู้เขียนสรุปส่วนใหญ่ว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการซึ่งเห็นได้ชัดว่าผลกระทบเชิงตรรกะต่อไปคือคนที่พยายามจะดีท็อกซ์จากการติดยาเสพติดไปจนถึงยาเสพติดแอลกอฮอล์สารกระตุ้นและสารอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยงการวูบวาบ นิวเคลียสของพวกมันจะให้ผลตอบแทนทางเดินโดยหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการและกลั่นในเวลาเดียวกัน
อีกหนึ่งการศึกษาวิจัยที่น่าสนใจใน 
วารสาร ความอ้วนฉบับเดือนมิถุนายน 2013 วัดการตอบสนองของจอประสาทตาต่อสิ่งเร้าที่มีแสงเฉพาะจุดด้วยเทคนิคที่เรียกว่าอิเล็กโทรเรติโนกราฟีซึ่งพบว่ามีรูปแบบเฉพาะเมื่อบุคคลได้รับสารกระตุ้นที่ปล่อยโดปามีนซึ่งให้ผลตอบแทนคุ้มค่าเช่นยาเมทิลเฟนิเดต (Ritalin) ที่มีลักษณะคล้ายแอมเฟตามีน จากนั้นพวกเขาแสดงให้เห็นว่าช็อคโกแลตบราวนี่ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลแปรรูปที่มีศักยภาพสูงได้สร้างรูปแบบการให้รางวัลที่คล้ายกันมากในการอิเล็กโทรเรติโนกราฟีกับแอมเฟตามีนและยังเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการดื่มสุราที่เพิ่มขึ้น
ท้ายที่สุดแล้วฉันคิดว่าสมองต้องมีความเสถียรมากขึ้นไม่ผันผวนอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงทำให้สมดุลทางเคมีประสาท“ น่าเบื่อ” มากขึ้นเพื่อให้ได้ฟังก์ชันและประสิทธิภาพที่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
การประชดของการประชุมแบบไม่เปิดเผยตัวตนที่มีแอลกอฮอล์คือบ่อยครั้งที่ผู้เข้าร่วมมารวมตัวกันข้างนอกเพื่อใช่การดื่มบุหรี่กาแฟและขนมอบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกระตุ้นเส้นทางการให้รางวัลที่ถูกกีดกันอย่างเต็มที่ด้วยสารให้รางวัลที่ "ยอมรับได้" (นิโคตินคาเฟอีนและคาร์โบไฮเดรต / น้ำตาลแปรรูป) เพื่อชดเชยการไม่มีแอลกอฮอล์หรือยาเสพติดอื่น ๆ ในทางที่ผิด เนื่องจากนิโคตินคาเฟอีนและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสารที่ออกฤทธิ์สั้นมากทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงในระดับเลือดของสารที่ให้รางวัลพฤติกรรมนี้จึงช่วยให้รถไฟเหาะทางประสาทเคมีดำเนินต่อไปและฉันเชื่อว่าจะทำให้สมองมีความยั่งยืน เสถียรภาพยากขึ้น
บทความ NYT อยู่ที่นี่: http://well.blogs.nytimes.com/2013/06/27/how-carbs-can-trigger-food-cravings/
บทคัดย่อของบทความเดือนมิถุนายน 2013 ใน ความอ้วน อยู่ที่นี่: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23784899
อาหารเป็นยาแน่นอนทำหน้าที่เหมือนยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์และเราควรเคารพในสิ่งนี้